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猫屎咖啡不会真的是猫屎做的吧?

字号+ 作者:paji11695 来源:啪叽福利 2018-04-19 11:43 我要评论( )

在咖啡师的眼里,世界上有3大关于咖啡最没文化的话题: 第一个是蓝山咖啡。 第二个是这咖啡怎么是酸的?。 第三个就是今天的猫屎咖啡了。 传说中的猫屎咖啡,是一种原产自印尼的高档咖啡(premium coffee),产量不多,价格很高。 不过比起这些,大部分人最关

    在咖啡师的眼里,世界上有3大“关于咖啡最没文化的话题”:
第一个是“蓝山咖啡”。
第二个是“这咖啡怎么是酸的?”。
第三个就是今天的“猫屎咖啡”了。
传说中的猫屎咖啡,是一种原产自印尼的高档咖啡(premium coffee),产量不多,价格很高。
 
    不过比起这些,大部分人最关心的问题还是:它真的是用猫屎做的吗?

    首先,制作猫屎咖啡所需的动物并不是猫;这种动物叫“麝香猫”(Civet),又叫“麝香狸”,所以“猫屎咖啡”的英文是civet coffee
    就是这个小可爱:然后,猫屎咖啡确实需要用到麝香猫的粪便(shit),但并不是直接用屎来泡咖啡。


 
    
    实际情况是这样的:麝香猫喜欢吃咖啡树的果实“咖啡果”(coffee cherry),而咖啡果里的种子就是生咖啡豆(green coffee bean)麝香猫拉出的粪便中,这些咖啡豆都还是完整的,不过他们都在麝香猫的消化系统中经历了独特的发酵(ferment),这为制作咖啡省去了不少工艺流程。之后,把这些麝香猫便便清洗干净、晒干,再直接进行烘焙,就能得到成品的猫屎咖啡(麝香猫的咖啡豆便便)。
    所以等开始泡咖啡的时候,真正的粪便部分早就已经没有了,你得到的是一杯味道有点独特、而且很干净的正常咖啡。

    只不过,这种咖啡背后有一个比较黑暗的产业链:以前,咖啡农都是去野外收集野生麝香猫的粪便,人类和麝香猫相安无事。
    现在,很多地方为了提高猫屎咖啡的产量会将麝香猫关进狭小的笼子饲养,而且几乎只给它们吃咖啡果,
    这不光会让麝香猫患上营养不良(malnutrition),还会让它们自残(conflict self-injury)、发生精神崩溃(mental breakdown)是一个相当残忍的产业。
    为了满足全球的需求,很多供应商把捕捉到的麝香猫关进笼子里,并且几乎只喂它们吃咖啡果。这给它们造成了一种极其可怕的生存环境,以及一种不健康的饮食方式;这些动物承受着精神上的痛苦——不断地来回踱步、啃咬自己的四肢——并最终走向生病或者死亡。
    所以,现在主流的精品咖啡爱好者都是抵制猫屎咖啡的;为了一种嗜好品而去折磨动物,真的不应该。


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